כיצד לבשל המבורגר חייבים להיות קלים, נכון? המבורגר פטי, פאן חם, קוק. אבל יש מעט רעיונות נוספים – ובנוסף איך אתה בונה את ההמבורגר שלך – שאנשים מפספסים. להלן 10 הרעיונות המובילים שלי כיצד לבשל המבורגר הטוב ביותר.
אין כמו המבורגר מבושל לחלוטין. אני עדיין חולם על המבורגר שהיה לי בלוס אנג’לס – זה עדיין מספר 1 ברשימת 10 ההמבורגרים המובילים שלי, אבל זה סיפור בפעם אחרת.
בישול ההמבורגרים שלך בבית עוסק בתרגול, וזה דבר אחד שלא באמת אכפת לי לעשות שוב ושוב! בזכות החזרות הבלתי נלאות שלי, אני יכול כעת להביא לך כמה טריקים מכוונים שיביאו את ההמבורגר הביתי שלך לשלב הבא!
10 הרעיונות שלי להכנת המבורגר – בצורה מושלמת!
1. השתמש תמיד בלחמניות הטובות ביותר – זה תמיד על הלחמנייה. בריוש הוא אהוב עליי מכיוון שהם רכים מאוד ועם זאת עמידים. אבל הרבה חשוב לוודא שהלחמנייה וההמבורגר מתאימים. אין דבר גרוע יותר מקציצה שמתפוצצת או הוצפה על ידי הלחם.
2. אין דבר כזה המון חמוצים.
3. הוסף תמיד גבינה. זה כזה פשוט. זה גם יעזור לפטי ההמבורגר להתקיים יחד ומשמש כסוג של דבק כשאתה בונה.
4. אבטח את הלחמניות שלך! זה רעיון שקיבלתי מגורדון רמזי, שהמבורגרים שלו נמצאים גם ברשימת 10 ההמבורגרים המובילים שלנו. במילים אחרות, אל תתנו לקציצה לשבת ישירות על הלחם. הוא זקוק לשכבה של סלט, רוטב, חמוצים או גבינה כדי למנוע מהלחם להתעסק.
5. פזר מלח על פני המבורגר לפני שתפוך אותו, ואז מכבש מהיר יגרום למיץ לקרמל על התבנית וליצור קרום טעים על הקציצה. זה נקרא תגובת Maillard. חפש את זה!
6. היזהר מעגבניות. זה המיץ שלהם שגורם בדרך כלל לטפטוף מופרז.
7. אם אתה מתכוון להוסיף בייקון להמבורגר שלך, שקול טפטוף של סירופ מייפל!
8. אל תבשל יתר על המידה את הבייקון שלך. אני אוהב בייקון פריך לארוחת הבוקר, אבל בהמבורגר זה נותן מרקם קשה (אהבה זו).
9. שקול בהחלט להוסיף Jalapeños.
10. וודא שהגבינה על ההמבורגר נוממת לחלוטין על ידי הנחת המכסה על התבנית.
רעיון נוסף – אני לא משתמש בשמן נוסף במחבת שלי. יש מספיק בקציצות. למעשה מצאתי שהמבורגר יורק יותר מדי אם אתה משתמש בשמן נוסף.
אם אתה מנסה למצוא תמיכה נהדרת כיצד לבשל לך המבורגר ולהשראה למתכונים, חבר שלי השיג לי את הספר המדהים הזה על המבורגרים – המבורגר גורמה – זה שיפר את טכניקת הבישול שלי בשום סוף.
שיתפנו גם את המתכון שלנו עבור קציצות ההמבורגר שלנו אידיאליות כאן!
מה הרעיון העליון שלך להכנת המבורגרים? האם יש לך רעיון עליון או שיטת בישול אהובה מאוד? ספר לנו בתגובות!
תמונות מאת גברת רומנטיקה באמצעות מצלמת Olympus OM-D E-M10.