שאתה נמצא באזור הנפלא של תרשים של אוכל. אתה יושב בנקודה המספקת המרכזית של שלושה היבטים של אוכל כמו גם שתייה, כמו גם דובדבן בוחר את הקטעים הטובים ביותר. זה הרעיון של הטרינרי בפירמונט, סידני.
תושב מאחורי הרעלה של נמל נובוטל דרלינג, כמו גם עמוק ברחוב האחורי של פירמונט, תגלו את הטרינרי.
ראשית אתה שואל מדוע מסעדה יוקרתית כמו זו תרצה להיכנס כאן. כן, זה קרוב לירלינג הארבור, עם זאת זה לא על הגרירה העיקרית של תנועת הרגל התיירותית.
נכון, פירמונט הוא פרבר עירוני מתפתח, המתמלא במקומות פנטסטיים לאכול כמו גם לשתות, אולם הטרינרי אינו בדיוק במראה רגיל. רק אינדיקציה דיסקרטית ממש מהדרך אומרת לך שהטרנארי כאן.
עם זאת, כשאתה אורג את השיטה שלך עם הכניסה, מעבר לשולחן קונסיירז ‘כמו גם במדרגות נעות, אתה מבין למה זה כאן.
הנופים החוצה על העיר, מעבר למים כמו גם למטה אל נמל דרלינג הם חסרי תקדים.
אתה לא מצפה לזה.
אתה גם לא מצפה לאזור אוורירי קל זה עם התקרות בגובה כפול כמו גם חלונות גדולים. כמו גם ככל שאתה נכנס למסעדה, הרעיון שאתה נמצא במלון נעלם מאחוריך.
המסעדה הטרינרית – השילוש הקדוש של האוכל
שלושת החלקים הייחודיים לטרנארי – הגריל, הווק כמו גם הבר – מהווים את שם המסעדה.
טרנארי, מהמילה הלטינית טרנריוס, פירושו ‘מורכב משלושה’. אז בסימביוזה אכילה חכמה, התפריטים משילוש האוכל הזה תלויים זה בזה.
הגריל מספק בשר מקומי איכותי ביותר כמו גם אפשרויות פירות ים, לבר יש רשימת יין מצוינת כמו גם תפריט משקה מעורב מעורר השראה עוד יותר, כמו גם היצירה הסופית לפאזל זה היא ההשפעה המזרחית.
מתן איזון, רעננות, טעם כמו גם חדשנות על טעמים מזרחיים מסורתיים, ההיבט ‘ווק’ של ההשפעות הטרינריות כמו גם קשרים בשני הנושאים האחרים של המסעדה.
ארוחת ערב בטרנארי
ארוחת ההנפקה שלנו ממש כאן סופקה לנו סדרה של שמונה מנות לשתף. בין שנינו זה עבד טוב, אולם אזור המטבח יכול ליצור רעיון זה לעוד אנשים.
כמו כן היו לנו היינות התואמים כי … ובכן, למה לא?
הוֹשָׁבָה
ישנן מגוון של בחירות ישיבה שונות בהתאם להעדפתך כמו גם למספר שלך. התיישבנו במטבח הגריל, שם אנו עשויים לראות את הקסם מתרחש ממש לפנינו, כמו גם נוכל לדבר עם השפים מדי פעם.
אנחנו אוהבים סוג זה של ישיבה; הבלט של אזור מטבח מומחה מרתק.
מושבים אלה בולטים ביותר, אז וודאו שתזמינו מראש ומבקשים אותם בזמן ההזמנה
האוכל כמו גם שתייה
כדי להתחיל את הדברים, יש לנו את קוקטייל הפונקציה של הבית: ‘פוטקי’. זה משקה נועז שמשלב את אחד הוויסקי היפניים האהובים עלי – האקושו – עם פטל טרי, אמארו איטלקי כמו גם צ’ילי.
זה פירותי, חריף כמו גם עשבוני, כמו גם הוויסקי מוסיף אוממי. זהו קוקטייל פנטסטי.
נאן אפוי בית
להנהן ליבשת המזרח, לחמי הכניסה הללו הם פריך ועם זאת בצק. The Ternary הוא אחת המסעדות הבודדות בסידני עם טנדור קרמיקה משלהם, שמוסיפה כל כך הרבה יותר טעם מאשר תנור מסורתי.
סרטן כמו גם נפיחות חומוס
אחת ממנות החתימה של השף לוקאש פסניבסקי, שעובדת את הגריל שלפנינו, נראית מרשימה כמו שהיא טעימה. הקליפות הכדוריות הפריכות הללו, העשויות מקמח חומוס, מלאות בבשר סרטן רך נפלא.
בצילום הזכוכית נמצא רודף של מים עשב כמו גם ריבת תמרינד שמשתלבת עם מתיקות הסרטן כדי לסכם את המנה.
סביצ’ה קינג
הארוחה החכמה הזו של קרקרים קסאבה פריכים, חתיכות מנגו נפלאות כמו גם קוליס פסיפלורה, צ’ילי, דגי קינג רכים כמו גם רו מלוח. בכוחות עצמם, כל היבט של ארוחה זו טעים מספיק, אולם יחד הם משתלבים עם איזון טעמים מושלם כמו גם מרקמים.
שתי המנות האחרונות הללו הותאמו לדרך סטייה פינו גריס מאדלייד הילס.
משך בקר פלפל במאפה פריך
סיגרים עשירים אלה מזכירים את גלילי האביב המזרחיים, הם ארוחה חתימה בטרנארי מסיבה כלשהי.
הארוחה מיוצרת עם מאפה מתפורר כמו גם מלאה בבשר בקר מושך רך, ומערבבת בחוכמה את צורת ‘רול האביב’ כמו גם בתמרינד טאנג עם בשרות כמו גם בעושר הבקר. רך, פריך, טעים, חמוץ, אוממי – הכל כאן.
טים, ראש ה- F&B Honcho, זיווג את זה עם שיראז נוצץ מיקב Blessionale בדרום אוסטרליה.
מילי היל טנדורי קציצות טלה
קיצוצים אלה הם ייצוגים מושלמים של הצרפתית בצורה מושלמת, במרינדה בתבלינים כמו גם ביוגורט, אז קלוי בטנדור המסעדה, הם ייצוגים מושלמים של מנה הודית מסורתית שתגלו בבתי הקארי הטובים ביותר באנגליה.
כמובן, ההאם הארוחה מעט אלגנטית יותר. מוגש על פירה סלקית עם זרעי רימון, כוסברה טרייה כמו גם לחי מקסימה של לימון.
ה- Wirra Wirra Shiraz Grenache שהגיע עם הארוחה הזו היה מספיק חזק כדי לעמוד באותה מידה כמו הכבש, עדין ככל שיהיה מספיק כדי להנחות את טעמי האוכל. זיווג חכם.
Spatchcock מתובל מקסיקני בגריל
מלוח המיוחדים של החודש, ארוחת Spatchcock זו אמורה בסופו של דבר להיות חברה ארוכת טווח בתפריט. זה יוצא דופן.
בגריל עד כדי כך שהבשר עדיין רך, ובכל זאת מבושל איתו קשה מספיק עם ציפור כה קטנה. עם זאת, אז כדי להשיג חריג קל להוסיף טעם מבלי לייבש אותו … אני מתרשם.
הים התיכון השמנמן כמו גם סלסת התירס הקלויה, כמו גם הקפסים בגריל מאירה את המנה העשירה והנדיבה הזו. כמו גם הלימון בגריל משחרר יותר מהטעמים המקסיקניים האלה.
הפילה הסקוטי
300 גרם פילה סקוטש פרמיום עם תפוח אדמה של היום (שום ועשב) וכן מטגנים תרד עם חמאת כמהין. אני לא מאמין שאני דואג לציין כל סוג של יותר.
מבושל לשלמות כמו גם מנוחה, אתה יכול לדעת זאת בשר זה הוכח כבוד של שף אמן. רצועה חתוכה כדי להקל עלינו לשתף, כל חתיכה מהבשר הזה רכה.
דיברנו עם השף לוקאש פסניבסקי על הבקר, שמקורו באופן מקומי. הוא הסביר כי כל סטייק נבדק באיכות. כל סוג של זה לא משתיש לחלוטין או נחתך כראוי, אזור המטבח ישלח בחזרה לספק ולא יגיש כאן תת -תקן.
טים, מנהל ה- F&B, הגיע אלינו אז עם יין מיוחד. הכריכה של הכריכה קברנה סוביניון מג’ים בארי היא – מוצעת רק בטרנארי.
טים מרוצה מג’ים בארי כמו גם קיבל את הבלעדיות לבר, שהוא מרשים. סוב המונית הזה הוא תשואה קטנה, משועבדת ביד כמו גם ברוט יין. טעים, טעים, מזמן גמור כמו גם מושלם עם סטייק.
לא רק קינוחים
זוג הממתקים שיוצאים מנקב את הסוף לחגיגה שלנו מדהימים.
ההנאה של המנגו היא קינוח אפשרות של שף – במיוחד השף ג’ויה, שעובד עם השף לוקאש הלילה. זו המנה שלה. המנגו כמו גם מוס השוקולד הלבן הם עדינים להפליא, בעוד שגלידת הפיסטוק כמו גם שרסי הקונדיטוריה של בריק ממותקים מביאים את הארוחה יחד עם חוסן יותר.
טארט רפרפת חמה עם אגס שלוק, קטעי תפוז כמו גם סורבה. זה כמו פאי התפוחים הטוב ביותר שהיה לך אי פעם בלי שזה היה אפל או עוגה. האגוזים מוסיפים זווית טעימה מדהימה.
אנו מתגלגלים מהמסעדה כמו גם חוף עצמנו במעבורת כבולה הביתה. זה היה ערב מדהים כמו גם ארוחה שלא ציפינו להיות כל כך טובה.
תמיד יש סכנה עם אוכל במסעדה של מלון שאזור המטבח ינוח על זרי הדפנה של הקהל השבוי שלו.
לא ניתן לומר זאת על הטרינרי. אכן, מסעדות מלונות ברחבי סידני מאמצות חיים עצמאיים יותר מההורה שלהם. ממש כאן שלושה לפחות שלא רק שיש להם תפריטים פנטסטיים, אולם מציעים ערב מקסים במיוחד.
וכמו המקומות האלה, הטרינרי לא מרגיש כמו מסעדה במלון ולא מסתמך על אורחי המלון על כיסויים. זו מסעדה נפלאה בפני עצמה, כמו גם כזו שאנו ממליצים מאוד.
הטרינרי
רחוב מוריי 100
פירמונט
סידני
סעדנו כאורחי הטרינרי, אולם הדעות שלנו עדיין משלנו.